Powrót

Składniki - Barszcz

  • włoszczyzna na wywar (seler, pietruszka, marchew, cebula)
  • 1 - 1,5 kg buraków, obranych i pokrojonych w plasterki
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 3 listki laurowe
  • 5 - 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 goździki
  • garść suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • sok z cytryny, do smaku
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Składniki - Ciasto i Farsz

  • szklanka mąki pszennej
  • ok. 1/2 szklanki bardzo ciepłej wody
  • szczypta soli
  • 50 g suszonych podgrzybków
  • kilka sztuk suszonych borowików
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 - 2 łyżeczki bułki tartej
  • sól i świeżo mielony pieprz

Do dużego garnka włożyć warzywa - włoszczyznę i buraki, zalać wodą, tak aby przykrywała warzywa. Dodać suszone grzyby, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, goździki i majeranek. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok 1,5 h, aż warzywa będą miękkie, a zupa nabierze głębokiego, ciemnoczerwonego koloru.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Barszcz najlepiej zostawić na noc, żeby smaki się przegryzły. Na kolejny dzień odcedzić. Podawać gorący, z ugotowanymi uszkami.

Uszka

Mąkę przesiać na blat, posolić. Powoli wlewając wodę zagnieść ciasto - powinno być miękkie i sprężyste, nie klejące się do rąk.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 30 minut żeby odpoczęło.
Suszone grzyby zalać wodą, gotować kilkanaście minut do miękkości. Cebulkę zeszklić na oliwie. Ugotowane grzyby i cebulę zmiksować w malakserze, doprawić solą i pieprzem, dodać bułkę tartą. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na możliwie cienki placek (rozwałkujcie na n a p r a w d ę cieniutki placek). Ostrym nożem pokroić ciasto na kwadraty.
Na środek każdego kwadracika nałożyć łyżeczkę farszu, dokładnie skleić brzegi (tak aby powstał trójkat). Następnie uformować palcami uszko sklejając dłuższe boki trójkata. Zrobione, odkładamy na podsypany mąką talerz.
Gotowe uszka wrzucić do dużej ilości gotującej się, osolonej wody. Gotujemy do miękkości, przez około 2 - 3 minuty.

Niezbędne składniki do przygotowania posiłku znajdziesz w sklepach Pewex. Smacznego!